野菜を楽しむおつまみでの乾杯が何よりのご褒美♪
そんな野菜ソムリエがお伝えする「酒菜レシピ」vol.3
今回のテーマは【セロリ×スパイス×ワイン】のマリアージュ。

数万年に渡って、薬や調味料として、医食同源的に使われてきたスパイス。
食生活の多様化や健康志向の高まりなどと共に、最近では簡単にさまざまなスパイスが手に入り、より身近な存在に。
料理に美味しそうな香りをつけて食欲をそそったり、魚や肉といった素材の臭みを抑えてくれたりと、スパイスを活用すればより料理が味わい深く、また面白くなります。

旬菜でおつまみを作り至福の一杯を。
健康的なお酒時間のヒントになれば嬉しいです。

レシピアイデア集～セロリとタコのセビーチェ

たっぷりのセロリが楽しめる、食欲をそそる魚介のマリネサラダです。

【材料】2〜3人分

• セロリの茎　100g
• セロリの葉　25g
• 蒸したこ　100g
• 紫玉ねぎ　4分の1個（40g）
• トマト　中1個（150g）

＜A＞

• レモン汁　大さじ2
• EVオリーブオイル　大さじ3
• 塩、粗挽き黒こしょう　各適量
• にんにくのすりおろし　小さじ1
• チリパウダー　小さじ2分の1

【作り方】

1. セロリの茎は薄い斜め切り、葉は1.5㎝幅に切る。たこは食べやすいサイズの薄切りにする。紫玉ねぎは粗いみじん切り、トマトは1.5㎝角に切る。
2. ＜A＞をよく混ぜ合わせる。
3. ボウルに(1)の材料を全て入れ、＜A＞を加えて全体を混ぜ、塩で味を調える。

※レモン汁をライムに代えると、より本格的な仕上がりでおすすめです。
※冷蔵庫で1時間ほど冷やしておくと、味がなじんでさらに美味しくなります。