野菜を楽しむおつまみでの乾杯が何よりのご褒美♪
そんな野菜ソムリエがお伝えする「酒菜レシピ」vol.3
今回のテーマは【セロリ×スパイス×ワイン】のマリアージュ。

数万年に渡って薬や調味料として、医食同源的に使われてきたスパイス。
食生活の多様化や健康志向の高まりなどと共に、最近では簡単にさまざまなスパイスが手に入り、より身近な存在に。
料理に美味しそうな香りをつけて食欲をそそったり、魚や肉といった素材の臭みを抑えてくれたりと、スパイスを活用すればより料理が味わい深く、また面白くなります。

旬菜でおつまみを作り至福の一杯を。
健康的なお酒時間のヒントになれば嬉しいです。

レシピアイデア集～セロリの葉と桜海老のエスニックチヂミ

口に入れるとふんわりカレーの風味が広がる、セロリの葉が主役のおつまみチヂミです。

【材料】2人分（26㎝のフライパンを使用）

• セロリの葉と細い茎　50g
• 玉ねぎ　4分の1個（40g）
• 桜海老　大さじ2

＜A＞

• 卵　1個
• 薄力粉　50g
• 片栗粉　30g
• 水　60㎖
• ガラムマサラ　小さじ1
• 醤油　小さじ2
• 塩、こしょう　適量

＜たれ＞

• 醤油　大さじ1
• 米酢　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• ごま油　小さじ1
• すりごま　適量

• ごま油　適量

【作り方】

1. セロリの葉は食べやすいサイズに手でちぎり、細い茎は2㎝幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. ＜A＞をよく混ぜ合わせて生地を作る。桜海老と(1)を加えてさっくり混ぜる。
3. フライパンにごま油をひき、(2)の生地を流し入れて全体に広げて平らにし、中火で加熱する。
4. そのまま5分ほど焼いて、こんがりしたら裏返して、フライパンの縁から少量のごま油を回し入れる。ヘラなどで押さえながら、こんがりするまで焼く。
5. 食べやすくカットして皿に盛り付ける。

※裏返した後にごま油を足すことで、表面がカリッとした食感を楽しめます。
※そのままでも美味しく食べられますが、タレを付けるとお酒がさらに進みます。