フレマルでは、シェフの皆様のレシピアイデアのお役に立てるよう、野菜ソムリエの皆様のご協力のもと、旬の野菜が美味しいレシピをご紹介します。

レシピアイデア集〜韓国風。カボチャの焼き飯

意外と相性抜群！！カボチャを使った韓国料理レシピ。カボチャの甘みを、韓国風の甘辛料理に活かしました。

【材料】2人分

• ごはん　240g
• 豚挽肉　50g
• カボチャ　60g
• パプリカ（赤）30g
• タマネギ　30g
• 豆もやし　50g
• エリンギ　30g
• ニンニク（みじん切り）小さじ1
• 万能ネギ　2本
• 韓国海苔　お好みで添える

【調味料】

• コチュジャン　大さじ1
• 酒　大さじ1
• しょうゆ　小さじ1
• 塩　少々
• 黒コショウ　少々
• 白ごま　小さじ2
• ゴマ油　大さじ1

【作り方】

1. 材料の下準備をする。
   • カボチャ、パプリカ、エリンギは火が入りやすいように、小さめに薄く切っておく。
   • タマネギは粗みじん切りにしておく。
   • 豆もやしは水洗いして、よく水気を切っておく。
   • 万能ネギは小口切りにしておく。
   
2. ボウルに豚挽肉を入れて塩をふり、酒を和えておく。（ほぐしやすくなる）
3. 鍋を熱してゴマ油をひき、ニンニクとタマネギを入れて中火でさっと炒める。続けて2.を入れて、手早く炒めていく。
4. 豚挽肉がほぐれてきたら、カボチャ、パプリカ、エリンギ、豆もやしを入れて全体が混ざるようにさっと炒めてから、蓋をして中火で40秒ほど蒸し焼きにする。
   ★蒸し焼きにすると火が均等に入り、旨味も閉じ込めて早く仕上がります。
   ★カボチャは果肉部に火が入りやすいので、合わせる野菜も火が入りやすいものを選びましょう。
5. 蓋をあけてコチュジャン、しょうゆを入れて全体に絡ませてから、ごはんを焼き付けるように炒める。
6. 器に盛りつけて白ゴマ、万能ネギをふりかけ、お好みで韓国海苔を添えて出来上がり。

【Health & beauty Point】

韓国料理と言えば辛い料理。

唐辛子に含まれる辛味成分「カプサイシン」は、冷え症の予防にもおすすめ。
血行を促進し、血色のいい艶やかな肌を作ります。
ただし摂り過ぎると粘膜が傷つき、喉や胃が荒れてしまうことがあるので、適量を心がけましょう。
「抗酸化ビタミンACE（エース）」を豊富に含む、カボチャとの相乗効果で美容力もアップ！