フレマルでは、シェフの皆様のレシピアイデアのお役に立てるよう、野菜ソムリエの皆様のご協力のもと、旬の野菜が美味しいレシピをご紹介します。

レシピアイデア集〜かぼちゃのデリ風サラダ

デパ地下のデリカテッセンに並んでいるような、おつまみ、おやつ感覚で楽しめるカボチャサラダを作りました。

【材料】2名分

• カボチャ　150g
• リンゴ　1/4個（60g）
• アーモンドスライス　25g　※お好みのナッツ類でもOK
• ベーコン（厚切り）30g
• 砂糖　小さじ1
• クリームチーズ　50g
• オリーブオイル　大さじ1
• マヨネーズ　大さじ1
• ハチミツ　小さじ1
• 塩　少々
• ブラックペッパー　少々

【作り方】

1. 材料の下準備をする。
   • ベーコンは1cm角に切る。
   • リンゴは皮を剥いて1.5cm角に切る。
   • クリームチーズは混ぜやすいように角切りにしておく。
2. カボチャは一口大（厚さ1.5cm程度）にカットして、果皮をそぎ落としてから耐熱皿に並べて、ふんわりとラップをかけて3分加熱する。
3. フライパンには油を敷かずにベーコンとスライスしたアーモンドを投入。砂糖をまぶして香ばしくカリっとするまで炒める。
   ★メイラード反応（アミノ酸と糖が加熱によって結びつき、起こる反応のこと）を起こし、香ばしい風味と褐色の焼き色を出します。（キャラメリゼ）
   

4. ボウルに加熱したカボチャを入れて潰し、温かい内に調味料（塩、ハチミツ、オリーブオイル）と、炒めたベーコンを加え、カボチャとよく馴染ませる。粗熱が取れてから、マヨネーズ、クリームチーズ、リンゴを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
   ブラックペッパーを振りかけて出来上がり。

【Health & beauty Point】

1. かぼちゃ
   「抗酸化ビタミン」と呼ばれる「ビタミンACE（エース）」が全て含まれています。
2. りんご
   ポリフェノール（抗酸化成分）や、腸内環境を整えてくれる水溶性の食物繊維（ペクチン）が豊富に含まれています。
3. ナッツ
   ポリフェノール（抗酸化成分）や、生活習慣病の予防が期待される「オメガ3脂肪酸」が豊富に含まれています。

これらの食材を使うことで「抗酸化＝老化の予防（アンチエイジング）」が期待できる、"食べる美容クリーム"のようなサラダです。