レシピアイデア集〜ブロッコリーとシーフードのクスクスサラダ

食感が楽しいクスクスと合わせて、パーティーシーンに大活躍の一品に！

■材料（4人分）

• ブロッコリー　1株
• パプリカ（赤） 1/2個
• シーフードミックス（冷凍：できれば生食用） 150g
• ベーコン　50g
• ニンニク　1片
• オリーブオイル　大さじ1
• カレー粉　小さじ1～
• 塩　少々
• 黒コショウ　少々

• クスクス　1/2カップ（80g）
• 熱湯　100ml
• バター　10g

■作り方

【準備】

• クスクスをボウルに入れ、熱湯100mlを注いで混ぜてから、ふたをして5分程度蒸らし、バターを混ぜておく。
• シーフードミックスは解凍しておく。

1. ブロッコリーはつぼみと茎に分け、茎は1㎝のスティックにカットし、つぼみは小房に分ける。ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。
2. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火で熱し、香りが立ったらベーコンとブロッコリーを重ならないように広げて並べ、片面を焼く。
3. 数分後ひっくり返し、パプリカをすきまに加えて、塩少々と大さじ2の水を足してから、ふたをして蒸し焼きにする。
4. 5分後ふたを取り、クスクスとシーフードミックスを加えて全体を混ぜ、カレー粉を振り入れる。
5. 全体が混ざったら塩・黒コショウで味をととのえる。

ポイント

• シーフードミックスは冷蔵室に移すか、3パーセントの塩水の中に入れて解凍する。
• キノコ類や他の野菜を加えても良い。
• 好みでカレー粉の量を増やしたり、他のスパイスを足したりアレンジは自由自在。

【食育ポイント】

緑と赤を効かせてクリスマスカラーに仕上げたクスクスは、食卓に彩りと栄養をプラスすることが出来ます。大皿に盛り付けてもよし、肉料理などの付け合わせにもよし。
ベーコンとシーフードの旨味が浸透したクスクスは、ブロッコリーにとても良く馴染みます。
ほんのりカレー風味で、幅広い世代に好まれる味付けに仕上げました。