鮨はたけやま

所在地新潟県

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日々厳選の極上食材をひと手間ふた手間かけ一貫一貫、一品一品、心づくしに握ります。

私は寿司屋の長男として生まれ、今日まで修行を経てやって参りました。
縁あって、山海の恵み豊かな新潟で、２０１７年に『鮨はたけやま』をオープンいたしました。
新潟の食材の素晴らしさは言うまでもなく、私自身、新潟の食材に強く魅了されています。

本当においしいものを届けたい、もっとおいしくならないか・・・
日々、この思いを胸に、仕入れから仕込みまで徹底しております。

新潟市中央区古町
鮨はたけやま　店主
畠山　正義