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レシピアイデア集~花ズッキーニのフリット
レシピアイデア集

レシピアイデア集~花ズッキーニのフリット

とろけるチーズを包み込む花ズッキーニのフリットです。

【材料】2人分

  • 花ズッキーニ(雌花) 4本
  • バターライスあるいはピラフ 茶碗1/2杯
  • モツァレラチーズ(熟成セミハードタイプ) 1センチ×3センチ角 4本
  • 揚げ油 適量

〇フリットの衣

  • 小麦粉 75g
  • 炭酸水 100ml
  • 塩 ひとつまみ
材料

【作り方】

  1. 花ズッキーニは、はさみで一筋切り込みを入れてめしべを取り除き、ボウルに水をためた中でゆすって水洗いした後、ペーパーの上で水気を切る。
  2. (1)の花の中にライス1/4分をスプーンで少しずつ花びらに沿わせて入れ、真ん中にチーズを入れて包み、花びらの先をねじって閉じる。
  3. フリットの衣の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
    ★炭酸水を使うことで、軽くさっくりと仕上がります。
  4. 揚げ湯を170℃の中温に熱し、(3)の衣をつけて1本ずつ油の中に入れる。
    ★衣は花の下から先に向かって、手でなでつけるようにつけると薄くきれいにつきます。花びらの先はねじりながらつけましょう。
工程4
  1. 表面の衣が固まるまでは触らずに揚げ、固まってきたら上下を返して色よく揚げる。
    ★油から取り出すときは、トングとさいばしで支えると、花の下で折れずに取り出せます。
工程5
  1. トマトソースを敷いた皿の上に盛り付ける。

【食育ポイント】

ズッキーニの花は一時期しか出回らない貴重な食材ですので、季節感と華やかさが食卓に広がります。
花びらは包むコツが必要ですが、薄いながらも食材をしっかりと包むため、仕上がりの食感は食べやすく、目を引く演出が可能です。
雄花と雌花で形状が違うところも、植物としての面白さがあり、会話が弾むことでしょう。

仕上がり

筆者
高崎 順子

農学部卒業後、食品メーカーでの商品開発、食マーケティングを担当し、2014年に野菜ソムリエ上級プロの資格を取得。30年以上野菜一筋の生活を送る。
現在は、企業や自治体のセミナー講師、各種料理教室を開催しながら、「親子横浜野菜キッチン」を主宰し、子どもとファミリーに向けた食育活動に力を入れる。「野菜で伸ばす、生きるチカラ。」がモットー。

高崎順子

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