レシピアイデア集～花ズッキーニのフリット

とろけるチーズを包み込む花ズッキーニのフリットです。

【材料】2人分

• 花ズッキーニ（雌花） 4本
• バターライスあるいはピラフ 茶碗1/2杯
• モツァレラチーズ（熟成セミハードタイプ） 1センチ×3センチ角 4本
• 揚げ油 適量

〇フリットの衣

• 小麦粉 75g
• 炭酸水 100ml
• 塩 ひとつまみ

【作り方】

1. 花ズッキーニは、はさみで一筋切り込みを入れてめしべを取り除き、ボウルに水をためた中でゆすって水洗いした後、ペーパーの上で水気を切る。
2. (1)の花の中にライス1/4分をスプーンで少しずつ花びらに沿わせて入れ、真ん中にチーズを入れて包み、花びらの先をねじって閉じる。
3. フリットの衣の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
   ★炭酸水を使うことで、軽くさっくりと仕上がります。
4. 揚げ湯を170℃の中温に熱し、(3)の衣をつけて1本ずつ油の中に入れる。
   ★衣は花の下から先に向かって、手でなでつけるようにつけると薄くきれいにつきます。花びらの先はねじりながらつけましょう。

1. 表面の衣が固まるまでは触らずに揚げ、固まってきたら上下を返して色よく揚げる。
   ★油から取り出すときは、トングとさいばしで支えると、花の下で折れずに取り出せます。

1. トマトソースを敷いた皿の上に盛り付ける。

【食育ポイント】

ズッキーニの花は一時期しか出回らない貴重な食材ですので、季節感と華やかさが食卓に広がります。
花びらは包むコツが必要ですが、薄いながらも食材をしっかりと包むため、仕上がりの食感は食べやすく、目を引く演出が可能です。
雄花と雌花で形状が違うところも、植物としての面白さがあり、会話が弾むことでしょう。