レシピアイデア集〜鶏ひき肉とほうれん草のカレー

カレーに使われるスパイスが辛いだけではなく、美容にも良いことは知られていますが、透明感のある美肌を目指している方におすすめなのが【ほうれん草】です。カレーにすることで、ほうれん草をたっぷり摂取することができます。

手軽に作れるようにスーパーやコンビニでも手に入る、身近なスパイスのみで仕上げました。

■材料（2人分）

• 鶏ひき肉(もも) 200g
• ほうれん草 3株(およそ150g)
• タマネギ 70g
• ニンジン 30g
• 赤パプリカ 35g
• ニンニク(みじん切り) 小さじ2
• しょうが(みじん切り) 小さじ2
• カレー粉 大さじ2
• 白ワイン 大さじ1
• コンソメスープ 200ml
• 塩 適宜
• ブラックペッパー 少々
• オリーブオイル 大さじ1

(A)

• トマトケチャップ 大さじ2
• ウスターソース 大さじ1
• ローリエ 1枚
• 赤唐辛子 1本

• 炊いたごはん 300g

作り方

1. 材料の下準備をする。
   • 鶏ひき肉は、塩ふたつまみと白ワインを絡めて、ほぐしやすくしておく。
   • タマネギ、ニンジンは粗みじん切りにする。
   • パプリカは、小さめの乱切りにする。
   • ほうれん草は茹でて流水で冷やし、水気をよく絞ってから2～3cm幅のざく切りにする。
   • 赤唐辛子は半分に切っておく。
2. フライパンでニンニクとオリーブオイルを熱し、香りがたってからタマネギ、ニンジンを炒める。
   野菜がしんなりしてきたら、鶏ひき肉を加えて、ほぐすように炒める。
3. 鶏ひき肉がパラパラしてきたら、カレー粉とブラックペッパーを入れて全体に絡めるようにして、さらに炒める。最後にしょうがと赤パプリカを加えて、軽く絡める。
   ★赤パプリカは火が入りやすく、しょうがは加熱時間が長いと苦味が出てしまうので、このタイミングがベスト！！
4. コンソメスープと(A)を加え、ふたをして10分ほど中火で煮込む。

5. 汁気が1/3程度になったら、ローリエと赤唐辛子を取り除き、味見をして足りなければ塩で調整する。
   最後にほうれん草を絡めて、できあがり。
   ★ほうれん草は、食感と色味が悪くなるので煮込まない。

Health & beauty Point

高たんぱく低カロリーの良質な鶏肉のたんぱく質と野菜、スパイスの組み合わせが美肌効果を高めます。

★血の巡りを良くして、くすみ肌の改善、透明感のある肌に。
鉄分(ほうれん草)＋たんぱく質(鶏肉)＋ビタミンC(赤パプリカ)

★体内でコラーゲンを合成し、しわの改善、ハリのある肌に。
たんぱく質(鶏肉)＋ビタミンC(赤パプリカ)＋亜鉛(鶏肉、米)